En 2017, Nathalie a décidé de réinventer la propriété en plantant 22 hectares de noisetiers bio, renouant ainsi avec la longue tradition agricole de ce territoire. Convaincue de la nécessité de produire localement ce fruit à coque importé à plus de 90%, Nathalie a fait preuve d’un courage exceptionnel pour réhabiliter les parcelles laissées en jachère depuis des décennies et leur permettre d’accueillir les 10 000 noisetiers actuellement en production.

En 2023, son fils aîné Benjamin a rejoint l’aventure avec comme objectif de diversifier la production (avec les autres fruits à coque et les agrumes rares) et de construire un grand atelier de transformation. C’est dans ce bâtiment de 750m2 que sont aujourd’hui lavés, séchés, calibrés et décortiqués les fruits à coques avant d’être torréfiés, pressés en huiles ou moulus en poudre.